Картофельные зразы
-
600-700 г картофеля
-
650 капусты
-
полстакана муки
-
6 ст. ложек растительного масла
-
томнатная паста
-
соль
Шаг 1
Капусту нашинковать и обжарить до готовности (без соли).
Шаг 2
Отваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку с капустой.
Шаг 3
В полученную массу добавить муку, соль, разделить ее на котлеты и обжарить.
Шаг 4
Подать с соусом томатной пастой.
Комментарии
Классические картофельные зразы
-
картофель
-
8 шт.
-
шампиньоны
-
500 г
-
лук
-
2 шт.
-
мука
-
3 ст.л.
-
яйца куриные
-
1 шт.
-
масло подсолнечное
-
соль по вкусу
-
перец черный по вкусу
Картофельные зразы с грибами
Шаг 1
Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны.
Шаг 2
На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.
Совет. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.
Шаг 3
В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
Совет. Для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжарки разваливаться не будут. Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.
Шаг 4
Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (грибы с луком).
Шаг 5
Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.
Шаг 6
Обвалять зразы в муке с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду.
Совет. Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 7
Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Шаг 8
Готовые зразы подавать со сметаной.
В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.
Картофельные зразы с сыром
-
Картофель — 1,5 кг
-
Адыгейский сыр — 200 гр
-
для крем-соуса:
-
Свежий имбирь — 30 гр
-
Стручок острого перца — 1 шт
-
Кинза — 50 гр
-
Лимонный сок — 1/4 ч. л
-
Соль — 1/3 ч.л
-
Вода — 100 мл
-
Морковь — 1 шт
-
Сливки — 50 мл
-
Орехи кешью -150 гр
-
Специи и зелень по вкусу
для крем-соуса:
-
Свежий имбирь — 30 гр
-
Стручок острого перца — 1 шт
-
Кинза — 50 гр
-
Лимонный сок — 1/4 ч. л
-
Соль — 1/3 ч.л
-
Вода — 100 мл
Шаг 1
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и сделать пюре.
Шаг 2
Сыр мелко раскрошить, а морковь натереть на терке. Сковородку разогреваем и обжариваем в ней морковь и сыр около 10 минут, затем добавляем приправы: куркуму, соль, размолотый перец чили и сливки. В последний момент добавляем порубленную зелень и все хорошенько перемешиваем.
Шаг 3
Делаем зразы — для этого руки смочим водой или смажем маслом. В ладони формируем из пюре толстую лепешку, затем на лепешку выкладываем начинку и залепляем.
Шаг 4
Зразу обваливаем с двух сторон в муке и обжариваем на сковородке в масле. Также можно запекать на противне в духовке (при 180 градусах 30 минут). Готовые зразы подавать с крем-соусом.
Шаг 5
Готовим крем-соус. При помощи блендера размолоть и смешать все ингредиенты, предназначенные для этого соуса: кешью, тертый имбирь, кинзу, перец, соль, воду и лимонный сок.
Приятного аппетита!